Região: Dão, Portugal.
Colheita: 2020.
Castas: Baga.
Álcool: 12,5% Vol.

Revista Grandes Escolhas: 18 Valores

A linha ”O Fugitivo” destaca-se por recuperar métodos ancestrais da propriedade — neste caso, replicando as primeiras experiências de espumantização feitas na própria adega durante as décadas de 1930 e 1940.

Perfil de Sabor Apresenta uma bolha fina e persistente, com excelente estrutura, frescura, e notas complexas que conjugam especiarias com subtis frutos secos ou brioche devido ao estágio prolongado.

Método de Produção: Segue o método clássico (segunda fermentação em garrafa). Tem habitualmente estágios muito longos sobre as borras (sur lies), que podem chegar aos 46 meses, sendo por vezes lançado sem dosagem (Bruto Natural / No-Dosage).

Sugestões de harmonização:
É altamente versátil devido à sua acidez e firmeza. Funciona tanto como um requintado aperitivo como a acompanhar pratos estruturados de marisco, peixes assados no forno ou carnes brancas.